Właściwości zdrowotne tempeh
Tempeh to żywność bogata w składniki odżywcze i oferująca szeroki zakres korzyści zdrowotnych. Ma wysoką zawartość białka, co czyni go doskonałym źródłem białka roślinnego dla wegetarian i wegan. W rzeczywistości 100-gramowa porcja tempeh zawiera około 18 gramów białka, czyli więcej niż tofu lub większość innych białek roślinnych.
Tempeh jest również bogaty w błonnik – około 8 gramów na 100-gramową porcję. Dzięki temu jest to doskonały pokarm poprawiający zdrowie układu trawiennego i zapobiegający zaparciom. Dodatkowo tempeh zawiera różnorodne witaminy i minerały, w tym wapń, żelazo, magnez i potas.
Kolejną korzyścią zdrowotną tempeh jest zawartość probiotyków. Ponieważ jest to żywność sfermentowana, tempeh zawiera korzystne bakterie, które mogą pomóc poprawić zdrowie jelit i wzmocnić układ odpornościowy. Jest także dobrym źródłem przeciwutleniaczy, które mogą pomóc chronić organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników i zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak rak i choroby serca.
Ogólnie rzecz biorąc, tempeh jest doskonałym dodatkiem do zdrowej diety wegetariańskiej, dostarczając różnorodnych składników odżywczych i korzyści zdrowotnych, które pomogą Ci zachować najlepsze samopoczucie.
Tempeh kontra Tofu – jaka jest różnica?
Tempeh i tofu to produkty na bazie soi, często stosowane jako substytuty mięsa w kuchni wegetariańskiej. Mają jednak kilka kluczowych różnic, które czynią je wyjątkowymi.
Po pierwsze, tempeh jest produktem sfermentowanym, a tofu nim nie jest. Tempeh powstaje w wyniku fermentacji gotowanych ziaren soi za pomocą specjalnego rodzaju pleśni, w wyniku czego powstaje gęste i ciągnące się ciasto. Ten proces fermentacji nadaje tempeh lekko orzechowy smak i mocniejszą konsystencję niż tofu.
Z kolei tofu wytwarza się poprzez koagulację mleka sojowego, a następnie prasowanie twarogu w bloki. Daje to znacznie bardziej miękką i delikatniejszą konsystencję niż tempeh. Tofu ma również łagodniejszy smak niż tempeh, co czyni go doskonałym składnikiem do wchłaniania smaków i przypraw w potrawie.
Kolejną różnicą między tempeh i tofu jest ich zawartość odżywcza. Jak wspomniano wcześniej, tempeh ma wyższą zawartość białka i błonnika niż tofu, a także zawiera więcej witamin i minerałów. Jednak tofu ma mniej tłuszczu i kalorii niż tempeh, co czyni go dobrym rozwiązaniem dla osób dbających o swoją wagę.
Ogólnie rzecz biorąc, zarówno tempeh, jak i tofu są świetnymi składnikami do kuchni wegetariańskiej i można je stosować w różnych potrawach, aby zapewnić białko, smak i konsystencję. Mają jednak inne właściwości, które sprawiają, że lepiej nadają się do niektórych rodzajów potraw. Eksperymentowanie z obydwoma może pomóc Ci odkryć najlepsze sposoby wykorzystania ich w kuchni.
Gotowanie z Tempeh
Teraz, gdy omówiliśmy podstawy tempeh, przyjrzyjmy się kilku wskazówkom i trikom dotyczącym wykorzystania go w kuchni wegetariańskiej.
Przygotowanie Tempehu
Przed użyciem tempeh w przepisie ważne jest jego odpowiednie przygotowanie. Aby to zrobić, po prostu pokrój tempeh w pożądany kształt i rozmiar, a następnie gotuj na parze lub gotuj przez kilka minut. Pomoże to zmiękczyć tempeh i usunąć gorycz z procesu fermentacji. Tempeh można również zamarynować w ulubionym sosie lub przyprawie dla dodania smaku.
Tempeh jako substytut mięsa
Jednym z najpopularniejszych sposobów wykorzystania tempeh w kuchni wegetariańskiej jest zamiennik mięsa. Ze względu na ciągnącą się konsystencję i wysoką zawartość białka tempeh można stosować w różnych potrawach zastępujących mięso, takich jak hamburgery, tacos, frytki i nie tylko. Aby użyć tempehu jako substytutu mięsa, po prostu ugotuj go w taki sam sposób, w jaki gotujesz mięso, używając ulubionych przypraw i przypraw.
Tempeh w sałatkach i kanapkach
Innym świetnym sposobem wykorzystania tempeh są sałatki i kanapki. Tempeh można pokroić w cienkie plasterki i dodać do sałatek, aby uzyskać dodatkowe białko i konsystencję. Można go również stosować zamiast mięsa w kanapkach, takich jak tempeh BLT lub tempeh Reuben.
Tempeh w frytkach i curry
Tempeh jest także doskonałym składnikiem frytek i curry. Jego ciągliwa konsystencja i orzechowy smak dobrze komponują się z daniami inspirowanymi kuchnią azjatycką, takimi jak smażone warzywa lub curry z tofu i tempeh. Aby użyć tempeh do frytek i curry, po prostu pokrój go na małe kawałki i ugotuj z ulubionymi warzywami i przyprawami.
Tempeh jako przekąska
Wreszcie tempeh może być również stosowany jako zdrowa i satysfakcjonująca przekąska. Wystarczy pokroić go w cienkie paski i upiec lub usmażyć, aż będzie chrupiący. Następnie możesz doprawić tempeh ulubionymi przyprawami i cieszyć się nim jako chrupiącą i bogatą w białko przekąską.
Wniosek
Tempeh to pyszny i pożywny składnik, który może dodać smaku, tekstury i białka różnym potrawom wegetariańskim. Niezależnie od tego, czy używasz go jako substytutu mięsa, dodajesz do sałatek i kanapek, czy używasz go do frytek i curry, tempeh to wszechstronny składnik, który może pomóc przenieść Twoją wegetariańską kuchnię na wyższy poziom. Więc następnym razem, gdy będziesz w supermarkecie, koniecznie kup tempeh i spróbuj!
